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Nachos con salsa guacamole

Porzioni:

30 nacos

Tempo:

1 ora 30 minuti

Difficoltà:

facile

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Nachos

Ingredienti Grammi Once
Farina di mais (precotta) 300 10 1/2
Acqua 250 millilitri 8 1/2 us fl oz
Sale 1 cucchiaino
Olio di semi vari 200 millilitri 6,60 us fl oz

Guacamole

Ingredienti Grammi Once
Avocado 1 pezzo
Lime succo e buccia 1 pezzo
Cipollotto fresco 100 3 1/2
Pomodoro senza semi 100 3 1/2
Peperoncino fresco non piccante 1 cornetto
Coriandolo fresco tritato quanto basta
Olio d’Oliva 25 millilitri 0,84 us fl oz
Sale, pepe quanto basta

Preparazione per Nachos:

  • Sciogliere il sale nell’acqua tiepida.
  • In una terrina stendere la farina di mais precotta e aggiungeteci piano piano l’acqua.
  • Con accuratezza lavorare l’impasto rendendolo elastico.
  • Dividete in 10 palline e lasciar riposare per un 1 ora ben coperti.
  • Stendere la pasta in una lunga striscia alta 7 centimetri / 2, 75 pollipi con uno spessore di 3 millimetri / 0,11 pollici con l’aiuto di un po di farina di polenta.
  • Tagliare a triangoli non troppo grandi.
  • Scaldare l’olio di semi in una casseruola ben capiente.
  • Friggere i triangoli e asciugare bene.

Preparazione per il guacamole:

  • Ottenere la polpa di avocado e riporla in un frullatore.
  • Aggiungere il peperoncino, sale, pepe, olio, succo di lime e la buccia.
  • Frullare accuratamente e aggiungere la cipolla tritata finemente e il pomodoro tagliato a concasse privandolo della parte centrale.
  • Mescolare bene e conservare sempre ben coperto.

Segreti:

Per la salsa usare sempre un avocado ben maturo ma ancora verde. Lasciar riposare sempre la pasta per almeno di un ora, la utilizzerete a rendere la pasta ben rilassate e più facile da stendere

Come conservare:

I nachos si possono conservare per 1 mese in un posto sigillato e asciutto. La salsa può durare anche 3-4 giorni se si conserva ben coperta e in frigorifero.

Firma zanotti michele

 

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